ドメーヌ・ソーヴテール ／ ブシャ・２０１９
あのギィ・ブランシャールの畑を引き継いだジェローム・ギシャール。
全てのキュベSO２不使用。ブシャは知る人ぞ知る超個性的ワイン。
且つ強烈なファンを持ち、いつも品薄。
お好きな方のみお試し下さい。
２０２２年２月８日現在、もう少し寝かせた方がより良くなると思われます。
◆シャルドネ100％
除梗無し破砕無しのグラップ・アンチエールで2カ月間半の醸し。ピジャージュ無し、フラージュ無し、二酸化炭素無し、ルモンタージュ無し。グラスファイバータンクで。木製垂直プレスで手動で１週間かけて圧搾（ゆっくり圧搾するので澱のない透明感のあるジュースがでる）。ジュースは澱引きせずそのまま大樽へ。(樫木の大樽) シュール・リー熟成。バトナ―ジュ無し。ウヤージュ有り。コラージュ無し、フィルター無し。SO2無添加。自生酵母で発酵。抜栓からマメが出ているが一番エキスの旨味を感じる。
青りんご的なニュアンスも。（2022年2月現在）
フランス シャルドネ 白
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