グレープシップ / 朱 2024
マスカット・オブ・アレキサンドリアを房ごとタンクに入れ、約2週間マセラシオン（ぶどうの皮や種、果肉を果汁に浸して、色や味を引き出す工程）。1日ビジャージュ（発酵途中に足や櫂で攪拌し、ぶどうの成分を抽出すること）そののち搾汁。シラーのうち、8月収穫分は収穫後すぐに搾汁しステンレスタンクにて熟成。9月収穫分は全除と全房で分け、全除したシラーはホーロータンクで2週間醸し搾汁。全房収穫したシラーは 4日間陰干しの後、房ごとステンレスタンクで約 2週間マセラシオンし搾汁。発酵の終わりごろにアッサンプラージュ（異なるワインをまぜること）し、マスカット・オブ・アレキサンドリアのジュースを加えて瓶詰め、瓶内二次発酵。清澄剤・フィルター不使用。亜硫酸（二酸化硫黄）完全無添加 色調はルビーのような色合い。バラやアセロラ、マスカットやベリーの果実の香りが広がり、口に含むとザクロやイチジクのような味わいが感じられます。例年よりも発泡が強く、抜栓時はよりドライな口当たりが楽しめます。時間の経過とともに香りがさらに豊かになり、心地良い酸味と果実の味わいがじっくりと堪能できるワインに仕上がりました。
岡山 マスカット・オブ・アレキサンドリア76% シラー24％ 赤
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