ソイル・セラピー / ラ・デクーヴェルト
数ある候補地の中から、Eguisheim (エギスハイム) とWettolsheim (ヴェットルスハイム) の地を選択。このユニークなテロワールは、独自のスタイルなペティアンを造るのに最適なテロワールだと判断しました。2区画とも、異なる粘土石灰質土壌と樹齢の葡萄を持っており、深みと複雑さを兼ね備えた葡萄を収穫する事が出来る区画で、ゲヴュルツトラミネールはグランクリュであるPfersigberg (フェルシックベルグ) 畑から収穫、その後ホールバンチとマセレーションを2週間行い、ピノ グリはHengst (ヘングスト) と言うグランクリュ畑のピノ グリを、通常のダイレクトプレスよりも非常に優しくプレスしました。2つのセパージュを別々に発酵させ、3週間後にアッサンブラージュし、2回ほど澱引き。
キュヴェ名の由来は、ラベルの絵の作者であるルーカス・ファイファーが付けた絵のタイトルから。
ピノグリ由来の若干赤み掛かった黄金色な外観。ガス感が強く、活き活きとしたペティアンに仕上がっています。白や黄色い花のフローラルな香りに加え、熟したピンク グレープフルーツ、タンカンと言った熟しながらも爽快感のある柑橘系の香り、タイムやローズマリーの様なハーブのニュアンスが加わり、徐々に複雑さが増していきます。極少量の甘さを感じる柔らかい果実味とキレのある酸、余韻にはフレッシュな果実のニュアンスが上がってくる為、良好な果実バランスと適度なボディ、満足感のある余韻と複雑でありながら飲みやすいスタイルに仕上がっています。
フランス・アルザス 泡 ゲヴェルツトラミネール50％、ピノ グリ50％
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