ヒトミワイナリー / ゴクロウサワー 2023

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ヒトミワイナリー / ゴクロウサワー・2023

 『ご苦労様です!爽やかな酸っぱ旨い泡!ゴクッといっちゃいましょう!!』

【醸造人からの特徴コメント】

山形県置賜のデラウェアを使用しました。早摘みで酸の強い青デラ主体に、完熟で甘いアロマを持ったものを合わせる事で、酸っぱさだけじゃない旨味も持ち合わせたスパークリングに仕上げました。 醗酵を終えて約1ヶ月間タンクで落ち着かせたものに、瓶詰め前にデラウェアの果汁を添加する事で、野生酵母による瓶内二次醗酵をさせています。 昨年夏の異常な暑さと乾燥により、例年に比べ酸味が控えめで、青デラ由来のリンゴ様の香りも控えめですが、心地良い泡感と、酸っぱさと甘み、旨みが一体になった味わいで疲れが吹き飛ぶこと間違いなしです。

日本・滋賀県 すっぱい泡 デラウェア(山形県産)


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