島之内フジマル醸造所 / キュベパピーユ Petit Petit 2021

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プチプチっと心地よい微発泡ワインを飲みきりサイズのプチボトルで楽しんでいただきたいというコンセプトの『Petit Petit』大阪産のデラウェアを優しく絞り、培養酵母を使わず低温で自然発酵させた後、330mLのボトルで瓶内二次発酵させるのですが、21年ヴィンテージは100%フジマル自社畑のデラウェアで仕込んだため、『キュベパピーユ』を冠しています。
実はデラウェア特産地である大阪。その中でも産地として100年以上の歴史を持つ大阪府柏原市で、私たちは合計で約2.5haの自社畑を管理し、収穫量の約80%がデラウェアです。
私たちが栽培するワイン用の種ありデラウェアは、生食用以上の甘味と果皮の内側や種周りの酸味、分厚い果皮由来の旨味が小振りな粒にぎゅっと凝縮しています。
2021年は収穫時期の長雨でとても厳しいヴィンテージでしたが、栽培 に   例年以上に力を入れていたことで、納得できる品質を保つことができ、結果的に、「 まださらに美味しくできる!」とデラウェアの高いポテンシャルを再確認した年になりました。
熟したリンゴを思わせるジューシーな飲み口と乳酸によるまろやかさ、心地よい泡が様々な料理に寄り添ってくれます。飲みきりサイズなので、日々の食卓にも、また  パーティーやアウトドアのお供としても使い勝手がよく、ちょっとした彩を添えてくれるはずです。

日本 大阪 微発砲 デラウェア


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