AD VINUM / JE SAIS QUE DANSES +Y 2019

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アド・ヴィウム / ジュ・セ・ク・チュ・ダンス+Y

グラップ・アンティエールのシラーの上に、ダイレクト・プレスしたソーヴィニヨンを流し込み、5 日間の間漬け込み。樹脂製タンクで 3 ヶ月間、そして木製樽で 4 ヶ月間の熟成その後第二のステップとして YEAR の澱とともに8ヶ月熟成。『Je sais que tu danses』はフランシス・カブレルの曲。
2019 年来日時に持参してくれた1本。日本限定キュベで、この+Y は、同じく SB とシラーで造られた「YEAR」というキュベの澱とともに8ヶ月熟成させたもの。アルコール度数9.5度という、ジュースのような赤ワイン。
色は極淡い赤で、ソーヴィニヨンブラン(白ブドウ)が主体なので、南仏のブドウのふっくらジューシーなニュアンスがありながらも、タンニンは微量、全くストレスなくスルっと一本飲めてしまいます。ライトミディアムでほんの少し冷やしても良いです。料理はなんでも合わせやすいです。
果実はチェリーなどの赤果実系。

フランス・ラングドック  赤  ソーヴィニョンブラン、シラー


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