AMISTAT / TATSIMA

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アミスタット / タツィマ

アミスタットは、シャトー・ド・ベルの醸造家オリヴィエ・カズナーヴと、その友人のジュリアン・ディテのコラボレーションから生まれた。二人はともに、カタルーニャ地方のグルナッシュへ熱い情熱を燃やしている。
彼らはグルナッシュ・ノワール、グリとブランそして、この土地に根ざしたマカベオの古木の区画のみを選出。
畑はスレッド状のシスト土壌で、地中海性気候とタラモンターニュという山から吹き下ろす強い風ブドウ樹を守る。
栽培には除草剤も農薬も一切使用されない。収穫はすべて手作業で行われる。
醸造中の亜硫酸の添加は発酵の最終段階で一度行われるのみ。フィルター処理はぜずに瓶詰。
濃厚なハード系チーズに良く合う!

ルーション グルナッシュ・グリ


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