Angol d’Amig / Pulonia Fizzante 2019

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アンゴル・ダミグ / プローニャ・フリッツアンテ

収穫時に冷却保存しておいたモストを一次発酵後に添加しボトル詰めします。澱抜きは行わずにそのままボトル熟成することで、瓶内で再発酵が起こり、微量なガスが発生します。それほど強くないシュワシュワ感で、心地よい清涼感とフルーティな果実味が楽しめるワインです。今年のプローニャは、梨の様なフルーツ感の他に苦みや瑞々しさを伴い、複雑で心地よく広がる酸も幅広く伸びていく印象です。昨年秋のサンプルの状態では、開けたてから豆が出ていたのですが、現在は抜栓後翌日豆に進化しています。今後また数日、数週間と時間を経過するにつれ、豆がワインの奥へと吸収されていくイメージです。とても心地よく楽しい軽快な今年のプローニャをまたよろしくお願いします!

イタリア・エミリアロマーニャ  白微発泡  ピニョレット


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