バイヨラ ／ ビアンコ・イン・ティアーノ・２０１９
ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、 ソーヴィニヨンブラン、マルヴァジーア ディ リーパリ、 インクローチョマンゾーニ、樹齢15年。 ビアンコ フォッリアのタンクより、 醗酵が終わったワインを抜き取り、 テラコッタ製の樽に注ぎ足す。 約10％これまでのヴィンテージのワインと オリを引き継ぎ、ウイヤージュ（補酒）せずに 10カ月の熟成。途中フロールに守られたり、 微弱な酸化熟成を経たビアンコ。 形式は違えど、「ソレラシステム」に着想を得て、 独自の手法でありながら、 イスキアの火山性土壌や潮風、 ミネラルをダイレクトに感じる味わい。 醸造からボトル詰めまで、 SO2をはじめ一切の添加を行わない。
イタリア・カンパーニャ 白 ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、 ソーヴィニヨンブラン、マルヴァジーア ディ リーパリ、 インクローチョマンゾーニ
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