BAPTISTE COUSIN / DYNAMITAGE2019

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バティスト・クザン/ディナミタージュ

土壌:砂質土壌 醸造:破砕無し、除梗無し、ピジャージュ無し。グラップ・アンティエールで14日間の醸し。醸し中に何回かルモンタージュを行う。
ルモンタージュで酵母に酸素を与え発酵を活気付け、タンクの上部と下部の温度差が無いようにする。プレス機は彼の曾祖父から代々受け継げられたもの。
熟成:タンクでアルコール発酵を進行させて、アルコール発酵の終わる少し前に樽へ入れる。
2年から8年の樫の木の樽で7ヶ月間熟成。2018年5月に瓶詰。
同じ畑に二種類のガメイが栽培されている。
畑には25列あり、その内7列はガメイ・ドゥ・ブーズというガメイ・タンチュリエ。タンチュリエとは「染める」という意味であり、果肉まで色がついているぶどうのこと。セパージュ・タンチュリエはワインの色を必然的に濃くする。
残りの18列は通常のガメイ。
キュベ名のディナミタージュとは、ダイナマイトで爆発するという意味。
海賊がよく行う、破壊活動の意味合いもある。Dynamitageの言葉には、父であるオリヴィエのGamayを反対に読んだキュベ・ヤマグのYamagが含まれていてアナグラムにもなっている。父への想いと、自由な海賊を両方意識してできたワイン名。

フランス・ロワール  赤  ガメイ


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