バラ・マッソン ／ レ・ヴォリー・ノン・ドゼ
石灰が80％と多く含まれる粘土質石灰土壌、区画”シャルモア”と”コレー ル”に植わる樹齢40年もぶどう。”クー・ド・キュヴェ”と呼ばれる優しい1番絞り果汁のみ使用。静置し自然にデブルバージュ し、シャプタリザシオンはせず、ドゥミ・ミュイ樽(600L)にて澱と共に9か月発酵。瓶内2次発酵36ヶ月と長期で、フィルターには 掛けずデゴルジュマン時はドザージュ・ゼロにて2022/07瓶詰め。瓶詰め後も3-6か月以上瓶熟してから出荷。ミレジメの瓶 熟規定は36カ月事実上のミレジメ！色付きよいイエローの色調で、泡はクリーミィ、細かく持続性も高い。ヘーゼルナッツの 香ばしさとイースティな香りに、黄色果実やリンゴの果実風味がとても複雑に絡み合う。口に含むと細かい泡が広がり、黄色 果実とミネラル、酸のバランスがとてもよく取れ、フィネスに富んだ味わい。生産量1400本の特別キュヴェ。
フランス・シャンパーニュ 泡 シャルドネ55%、ピノノワール45%
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