broc cellars / Chenin Blanc Petillant Nature2017

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ブロック・セラーズ / シュナンブラン・ペティアン・ナチュール

ホールクラスター(全房)のままプレスし、ステンレスタンクにて自然発酵。糖度が15g/lになるまで発酵させ、タンク内の温度を下げることで一度発酵を止めボトリングしました。その後ボトル内で発酵が再開される。そのまま4カ月間ボトル熟成させ、澱抜きのためデゴルジュマンをし、ドザージュは行わないで王冠をしています。
ミネラル感と少し感じるトロピカルな甘み、クッキリ酸味ガあるお薦めのペティアン。

アメリカ  泡  シュナンブラン100%


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