broc cellars / Nero d'Avola Mendocino2016

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ブロック・セラーズ / ネロ・ダーヴォラ2016

メンドシーノの樹齢15年のネロ・ダーヴォラ。
シチリアのCOSでの経験を持つスタッフが加入したこともあり、COSの手法を取り入れてワインメイキングを行っている。発酵槽は密閉式の陶製タンク。一度すべて除梗しマセラシオン・カルボニック。発酵が始まった後に果梗の1割を戻し入れる。
5カ月間もの長期間スキンコンタクトを行い、圧搾後もまだ発酵が続いたとのこと。
それほど長期間マセラシオンしたとは思えないチャーミングな酸と果実味主体の味わい。

アメリカ  赤 ネロ・ダーヴォラ100%


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