Ca ' del Conte/ASTROPINOT 2016

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イル・ボスコの畑で採れた樹齢37年のピノネロ100%使用。アストロピノとは「宇宙のピノネロ!」という意味。それぐらい突き抜けた出来栄えのピノという気持ちから名付けられたそうです。収穫は9月末~10月初旬。手摘みで丁寧に収穫されてプレスされます。プレス後ステンレスタンク内で天然酵母で温度コントロール無しで発酵、3ヶ月の長いマセラシオンを行います。その後6ヶ月間プラスティック製樽内で熟成されます。ノンフィルターでボトリング、全ての工程でSo2無添加。野生の赤い果実を濃縮したような深いベリー香。土やスパイス香の合わさった鮮烈なアロマ。以前のような野性味は控えられ明るい表情に。一般的なピノとは趣の違うジューシーで豊潤な果実味。しつこさはなくしっとりとしたアフター。地域特有の”濃さ”はありまうが、ナチュラルな醸造による唯一無二な美味しさ。
イタリア/ロンバルディア ピノネロ100%

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