セイエル・ノウ・メス / メドル・セレクシオ・カルトゥシャ
海から4km、背後は山。ずっと風が吹き、40度を超えた異常熱波の2019年も30度ちょっとしかいかない。純度が極めて高い石灰岩が長年に崩れたパウダー砂。だから白い畑！ミネラルのミクロ的細やかさに繋がる。現在トータルで14haのぶどう畑を所有している。カバによく使われるチャレロをこの地ではカルトゥシャと呼ぶ。しかし、カバ原料のチャレロとは趣がまったく違い、ノウ・メスの畑では、カルトゥシャがゆっくりゆっくりと成熟する。それゆえ、旨味、深みの凝縮が極めて品良く進む。そこにパウダーミネラルが見事に絡み合い、この蔵ならではの味筋に育っていく。重力を使って醸造。なんとプレス機が無い！ぶどうの重さだけで流れ来るフリーランだけで醸す。全て除梗し、破砕はせず粒は潰さない。タンクに入れ、下の部分が重力で潰れて発酵が始まるSO2も人工酵母もまったく使わない畑の元気良いぶどうで初めにスターターを造り元気な自然酵母を育ててから発酵を始める。
メドルとはこの地の石切場の意味でワイン名に使った。セレクシオは選び抜いた、という意味で、この蔵のトップランクシリーズ。チェリー、ブラックベリーなどふくよかな果実味に凝縮感がありながら沁み入る 柔らかさと喉越しの良さ。ボリュームと軽やかさの共存、複雑さと塩気のミネラル。じわ旨赤。 ステンレスタンクで果皮と漬け込み 10日間発酵。ステンレスタンクで11ヶ月寝かせる。
スペイン・カタルーニャ 赤 ガルナッチャ100%
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