Chateau de Grand Grand / Bourgogne Blanc 2020

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シャトー・ド・グラン・プレ / ブルゴーニュブラン

【キュヴェ】このワインには果実の甘みを表現したいというゾルダン氏の思いが込められており、その比喩として、船乗りが人魚の甘い歌声に酔いしれる様をイメージしたデザインがエチケットにあしらわれています。
【品種】シャルドネ100%
【植樹】1970年代前半   【土壌】泥灰土、石灰質土壌   【収量】約50hl/ha   【収穫】手摘み   【全房使用率】100%
【醸造】温度管理された環境で、SO2などの添加物は一切使用せず、野生酵母による自然発酵を促します。
【熟成】8年以上使用のオーク古樽にて5~9ヵ月間寝かせ、最後の1か月は樽に蓋をせず、あえて少しの酸化を促します。これはジュラ地方でよく用いられる手法です。


【アロマ】桃、洋ナシ、柑橘類などの果実や、ハーブ、アカシアのハチミツ、アーモンドのニュアンスなど、非常に多用で複雑
【味わい】口当たりは軽く、火打石を思わせるミネラルを感じます。生き生きとした酸があり、僅かなオイリーな舌触りと、後味に残るレモン・ゼストのニュアンスなど口中で様々に織りなす調和を楽しめます。
【マリアージュ】牡蠣のグラタン、Andouillette/アンドゥイエット(アンドゥイユ:フランス産ソーセージ)、Blanquette de Veau/ブランケット・ド・ヴォー(仔牛のクリーム煮)、ヤギのチーズなどがお薦めです。
【アルコール度数】13.0%   ◆無清澄・無濾過

フランス ブルゴーニュ 白 シャルドネ


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