Chateau Lestignac / Blizzard2019

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シャトー・レスティニャック / ブリザール

従来の生産者のように 決められたやり方で単にぶどうを栽培しワインを醸造するのではない。
彼らは、「生きているワイン」と「健全な食べ物」が好きで、そのようなワインを造りだ す為に、彼らに与えられたテロワールをよく知り、適した栽培を臨機応変に行っている。そうして出来上がったワインは、まさに生き生きとしていて実に美味しい。
SO2は基本的に全く使用しないが、必要とあれば僅かのみ添加することは厭わない。
ベルジュラックにおけるビオのパイオニアでビオディナミに転換したドメーヌ・ド・ラ・トゥルモンティーヌのぶどうを使用、なだらかな頂きにある白い石灰の優れた畑。早朝手摘みした冷えたぶどうを5時間掛けゆっくり圧搾、その後48時間澱下げ。発酵・熟成はセメントタンクにて実施。瓶詰め時にSO2 20mg/L添加、フィルターなし。白桃や柑橘の豊かな香り、旨味の乗った締まった酸があり、スイスイいける。

フランス・南西地方  ソーヴィニヨン・ブラン70%、セミヨン30%


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