Clarisse de Suremain / Beaune HAUTES-COTES DE BEAUNE 2019

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クラリス・ド・シャルマン  ボーヌ・オー・コート・ド・ボーヌ 2019

【ピアニストから転身した新米女性生産者。初とは思えない完成度の高さ! 】

化学肥料も除草剤も使用しない、自然を活かしたオーガニック栽培。
収穫は手摘みで選果を徹底的に行います。
100%除梗。発酵中は朝夕試飲を行い、ピジャージュの強さと回数を判断していきます。 亜硫酸の添加は最小。複雑なアロマや味わいを損なわないように手間暇かけて不純物を取り除き、 無濾過と無清澄を徹底。月の動きに合わせたワイン造りも実践。1 年の木樽熟成の後、瓶詰めす るのは月が欠けていくタイミング。樽の中の澱が沈んで上澄み部分がよりクリアになるそうです。
チャーミングな赤い果実の香りがふんわりと漂いま す。酸はほどよく、雑味のない果実味が特徴的。 樽香はボディーを支える程度。若い才能の片鱗 を見せる洗練されたワインです。

 

フランス ブルゴーニュ 赤 ピノノワール


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