Clos Leo / Clos Leo Castillon Cotes de Bordeaux 2018

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クロレオ カスティヨン・コート・ド・ボルドー2018

醸造:35hlのステンレスタンクに手積みで収穫し除梗した葡萄粒を入れ温度を上げて発酵を始めます。発酵中はルモンタージュとピジャージュを行い葡萄の果実の抽出を行います。
発酵終了後にマセラションと言い葡萄の皮や種をワインの中に沈めタンニンやストラクチャーの構成を行います。
タンクに入っている期間は約4週間その後樽に移し春のマロラクティック発酵を待つ。
マロラクティック発酵が終わるとボトリング迄に数回澱引きを行いワインに複雑味を与えます。

フランス ボルドー 赤 メルロー80% カベルネフラン20%


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