David Lefor / Rully Blanc La Chaume 2018

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ダヴィッド・ルフォー / リュリィ・ブラン・ラ・ショウム

お料理好きな方のリピートが多い生産者で、パリのソルボンヌ大学で医学や哲学を学んだインテリです。2010 年に故郷に戻り一人でワイン造りを始めたダヴィッド。月の満ち欠けによる重力を重視してビオディナミの方法を取り入れて、葡萄栽培と醸造を行っています。自然酵母によるアルコール発酵の後、月のサイクルに合わせて木樽に移し、熟成。 新樽率は10%程度と控えめで軽めの清澄、無濾過。 味わいは、アタックはサラリとしていますが、続いて心地よいレモン、金木犀、溌溂とした酸と火打石を感じます。チャーミングで瑞々しくてクリーンなビオワイン。抜栓後4-5日経っても良い状態で楽しめます。生産量わずか900本(樽3つ分)の少量生産です。

【気づいたら1本無くなっている、強い主張はしないけれど芯のある清潔でクリーンなビオワイン】しみいる

フランス・ブルゴーニュ  白  シャルドネ100%


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