ドゥ パンクス/ ドゥ・ラ・ソワフ カリフォルニアホワイト 2023
すべてのブドウを同日に収穫し、果粒をつぶし、混醸。1日2回のパンチダウンを行いながら、 およそ3週間、果皮ごと発酵。プレス後に古樽で9ヶ月間熟成。一口飲めば、まるでグラスの中のトロピカル・パラダイス。マンゴーなどトロピカルフルーツ の香りと、溌剌とはじける酸と、輝きのある液体。国も地域も全部無視してブレンドした お祭りのような楽しさですが、数日かけて飲むと大人なニュアンスと旨みが出てきます。
アメリカ 白 マルヴァジア、アシルティコ、ピクプール、セミヨン、ブルブーラン、フィアーノ
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