DOMAINE CHASSELAY/ BEAUJOLAIS BLANC 2018

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ドメーヌ・シャスレイはボジョレー地区のシャティヨン・ダゼルグ村に拠を構えるワイナリー。 有機栽培で育てられたブドウからビオワインを生産しています。ワイナリーの歴史は1500年代に立ち上げられ、2007年にジャン・シャスレイ氏から長男のファビアンさん、長女のクレアさんに引き継がれ、現在は2人を中心に少数のスタッフでワイン造りに取り組んでいます。所有している畑は、ワイナリーの裏にあるなだらかな丘に面しており、この適度な傾斜により水はけも良く太陽の光を日中最大限浴びることが出来ます、ブドウの栽培には最適です。畑の表面は粘土石灰質、地下2メートルから大きな石の地層に変化、もともと斜面で水はけは良いが、この地層まで水が来てもすぐに吸い込んでくれる。また、畑にはアンモナイトの化石もゴロゴロしており、特に形の良いものはワイナリーにも展示されています。 この水はけの良い土壌がブドウに必要最低限な水のみをブドウに供給し、それによって余分な水分を吸収していない凝縮した果実味を持ったぶどうを収穫することを可能としています。 よりブドウのもつ美味しさや特性をワインに残す為、貝殻を砕いたものを濾過層としていますが、濾過は最小限に留めています。そのため、瓶によってうっすらと澱が生じることがあります。飲用しても問題はありませんが、気になる場合は取り除いてからお召し上がりください。 シャルドネ100%、手摘みで収穫しプレス後500Lのドゥミ・ミュイにて15日間発酵。8か月同じ樽で熟成。 本格的ブルゴーニュらしくしっかりと樽のニュアンスがあり、メロンや洋梨の果実香と調和して高級感があります。
フランス/ボジョレー シャルドネ100%

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