ドメーヌ・イン・ブラック / レッド・ツェッペグ
ランバート･スピルマンがアルザスのサンピエールで 2019 にスタートした 2ha のドメーヌ。
認証は取得していないがビオディナミ農法を実践。
ブドウは手作業で収穫、人の手の介入は無くし、無添加、ノンフィルター、ノンコラージュ。
ワインの操作はすべて重力によって行い、瓶詰めも手作業。
ピチピチと淡旨、タンニンは割としっかり合いますが、旨みと苦み、酸のバランスがとても良い。
フランス・アルザス 赤 ピノノワール５０％ ピノグリ５０％
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