DOMAINE MILAN/LA SACO NOBLO 2011

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ビオロジック&ビオディナミ農法。2011年9月初旬、いきなりエラーグ村のグルナッシュブランの糖度が上がり慌てて収穫、すぐにプレスし、小さなプラスチックタンクで醗酵。度数が14.5になった時点で残糖成分が25gもあった為、ドゥミセックの白ができるかも!と期待しタンクにワインを放置し6ヶ月。試飲をするとすっかり辛口に変身!最終的なアルコール度数は15.5、残糖4g。あえて500mlでボトリングし数年間意図せず熟成。状態が非常に美味しくなっていたので販売を開始。 甘口ワインのようにブルーチーズやフォワグラ、チョコレート胡桃やアーモンド、ドライフルーツを使ったデザートにあわせれば最高! キュヴェ名の「サコ・ノブロ」とは、エラーグの村人たちが愛用した木の実や果実を入れる‘’大切な袋’’に由来。
フランス/プロヴァンス グルナッシュブラン100%(エグー村産) 500ml

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