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ドメーヌ・ニコラ ／ ストー・ボゥホート
樹齢： 48年
アルコール度数： 12%
土壌： 砂とシルト質 + 片麻岩
方向： 南東向き
栽培/認証： ビオロジック栽培に転向中 /
収穫： 手摘み
酵母： 自然酵母
SO2： 瓶詰め時に10mg/ｌ添加。
発酵／熟成 : ガラスのタイルに覆われた、地下室に埋めてあるコンクリートタンクを使用し、全房のまま1時間半かけてダイレクトプレスし、マロラクティック発酵。その後、5か月間のシュール・リー熟成。
ボールス（フランス語ではボゥホート）はアーサー王伝説に登場する人物。ゴーヌ国の王の息子であり、ライオネルと兄弟。円卓の騎士でもあります。ランスロット卿の従兄弟であり、ランスロット卿を助ける形で度々活躍する。また、聖杯探求を成し遂げた3人の騎士の一人でもある。
偉大な勇気の持ち主であり、額に残っている傷跡が彼のトレードマーク。
ややグリーンがかったイエロー。抜栓してすぐにグレープフルーツやハッカ、バジルなどのドライハーブや白い花など清涼感のある香りが高く上が
ります！ 白コショウなどのスパイシーさも感じられ、アフターには蜜っぽさも。キリっとした心地よい酸味と苦みもあり、ほどよくボリューム感のある味わいです。脂ののった白身魚、舌平目のソテー、牡蠣のバターソテーなどととても一緒に楽しみたい白ワイン！
フランス ロワール 白 フォルブランシュ
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