DOMAINE THYMIOPULOS / Naoussa Jeunes Vignes de Xinomavro2018

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ドメーヌ・ティミオプロス / ナウサ・ジューヌ・ヴィーニュ・ド・クシノマヴロ

ノーマルのヴァージョンよりもピュアで、とてもクールな味わいに仕上がっております。
旨味、果実感の出方は相変わらずの美味しさ。名前はブドウ品種から由来。
ブドウの完熟度合により、少しだけ若い全房を混ぜる。全房を混ぜることによりフレッシュさとハーブ感を与える。
全房を混ぜる量はブドウの完熟度合により、毎年異なる。
また、梗が醗酵の段階で少量入っていることにより、果実をつぶす役割を果たし、マストから果汁を流れやすくする。さらに梗は醗酵をしやすくし、醗酵温度を低く保てるが、醗酵を終わらせやすくもする。

ギリシャ  赤  ジーノマヴロ100%(樹齢3年)


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