Domaine YUI / T3+5 Rose 2020

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ドメーヌ・ユイ 

T 圃場で唯一の若木である T3区画のキャンベルアーリーのブランドノワールを主体にしたロゼワインです。11月に入ってから収穫した T3区画のキャンベルを(11 月に収穫するなんて今思えばどうかしている)ホールバンチプレスし、野生酵母による主発酵を終えた後、澱引きし樽で5ヶ月間熟成させました。キャンベルのブランドノワールはとてもニュートラルで樽との相性も良く、単体で出しても良い出来栄えだったのですが、アルコール度数の低さによる脆さがやや心配でした。赤ワインとして別に作ってあったキャンベル(今回リリースの赤)のタンク下側半分(上半分よりも香りも味の要素も濃い部分)をブレンドし、赤のタンニンで白の脆さを少し補強する形で、ロゼにしました。
今回リリースするワインの中では樽熟成キュベの比率が 75%と最も高いため、樽の香りが最も強く感じられると思います。新樽ではありますが、先にデラウェアを入れて発酵させた後の樽を使用しているため、香りがつきすぎることもなく良いバランスに仕上がっています。また通常のロゼとは異なり、別々に作った白と赤のブレンドでできているので通常のキャンベルロゼのような単純な香りや味ではなく、複雑さも感じられるはずです。ブランドノワールの酸が強めなので、夏にぴったりな凛々しい感じのワインになりました。唯一の反省点は想定していた色より濃い仕上がりになってしまい、最終的に赤とあまり違わない色になってしまったことです。見た目は似ていますが、ロゼはキリッと引き締まった感じ、
赤は柔らかで優しい味です。来季以降は見た目の違いもきちんと意識してブレンドを考えたいと思います。

日本・北海道  ロゼ  キャンベルアーリー100%


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