Elioli / Negretto”Maiolus”

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エリオーリ / ネグレット・マイオルス

ネグレット、樹齢20年。コッリ ボロネーズィとしてもっと古い記述の残るブドウ(1300年~)。栽培が非常に困難で、現在ではほとんど残っていない希少なブドウ。果実の十分な成熟を待ってから収穫(10月下~)。除梗し、果皮とともに30日程度開放式の木樽にて醗酵。その後700Lの木樽に移し24か月の熟成。

果実由来の複雑な香りと、甘味を感じるタンニン。一般的な黒ブドウとは異なる質感と
飲み心地を持った個性的な味わい

イタリア・エミリア=ロマーニャ 赤 ネグレット


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