エリオーリ ／ ネグレット・マイオルス
ネグレット、樹齢20年。コッリ ボロネーズィとしてもっと古い記述の残るブドウ（1300年～）。栽培が非常に困難で、現在ではほとんど残っていない希少なブドウ。果実の十分な成熟を待ってから収穫(10月下～)。除梗し、果皮とともに30日程度開放式の木樽にて醗酵。その後700Lの木樽に移し24か月の熟成。
果実由来の複雑な香りと、甘味を感じるタンニン。一般的な黒ブドウとは異なる質感と
飲み心地を持った個性的な味わい
イタリア・エミリア＝ロマーニャ 赤 ネグレット
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