Fattoria AL FIORE / momo 2020

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ファットリア アルフィオーレ  /  モモ

このワインを仕込んだ目黒個人の兼ねてよりの友人で、山梨でぶどうの苗木農家を本業 としている Koshu Vinyard の岸川さんのぶどうを使用して仕込んでいるワインです。
5日間醸したマスカットベイリーA を主体として、甲州やその他のぶどうを、少しだけ ミックスしております。そのため、淡い赤ワインのスパークリングに仕立てました。
スモモやザクロ、赤スグリなどの甘酸っぱい爽やかな印象がありますが、味わいはドラ イで、ほんのりスパイスなどのスモーキーな感じやリコリスなどのハーバルな要素も含 んでおります。
これからのじめっとした暑い夏に、8°Cくらいまでしっかりと冷やしてお召しいただく のがおすすめです。マスカットベイリーA のジュースを砂糖代わりに瓶内2次発酵のた めに足してボトリングしております。また、今年は野生酵母による瓶内発酵がゆっくり と動いてくれたため、とてもきめ細かい上品な泡立ちです。 合わせるお料理もあまり問わないので、なんでも万能に合わせられると思います。

日本・宮城 赤泡 マスカットベリーA76%、デラウェア8%、甲州8%、ストゥーベン8%


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