Fattoria AL FIORE / Piacere! 2021

Fattoria AL FIORE / Piacere! 2021

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ファットア・アル・フィオーレ　／　ピアチェーレ・２０２１

大きなタンクに、除梗した完熟のスチューベンを満杯に入れ、自重で出てきた果汁(フリーラン)のみを使用した、なんともピュアで贅沢な味わいです。発酵が終わる前に瓶詰めをする田舎式で仕込んでいるため、抜栓時には、だいぶ強く噴く恐れがあります。しっかりと冷やし、ボウルの中で、一気に開栓せず、ゆっくりとガスを抜きながら開けることを強くお勧めいたします。

2022 年は、前年に比べスムーズに発酵が進み、11 月には瓶詰めに至りました。そのためか、酒石酸がおり引きで取りきれず、だいぶ瓶の中で結晶化しております。下に沈んでいる塊は、酒石酸が澱と一緒に結晶化しているもので、飲んでももちろん体に影響はございません。細かい温度コントロールをすれば、防ぐことは可能ですが、できる限り人為的に手を加えたくはないのです。どのぶどうも一生懸命に育て上げられた良いぶどうでしかありませんので、そのぶどうやそれに付着している酵母も含めて、等身大の表現が出来たら良いなぁと思っています。

スチューベン由来の甘い香り、果実味がありながらも、ドライでシャープな味わいで、ご好評をいただいた 2019 年を思わせる仕上がりですので、ぜひ楽しんでください。

【ご注意】液面にうっすらと、乳白色の膜が出ている場合がありますが、生食用葡萄に多いタンパク質の成分が浮遊しているものです。軽く瓶を振っていただければ、またワインに溶け込みます。もちろん、人体に影響が出るものや、酸膜酵母ではありませんので、安心してお召し上がりください。

日本・宮城　ロゼ泡　スチューベン

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