ファットア・アル・フィオーレ ／ ソラ・２０２１
2021 年に続き、若き農家ユニット『ぶどうと活きる』のデラウェアをメインに構成 しております。本来であれば、枝松さんと古内さんのぶどうのみで、仕上げていきた かったのですが、やはり自然というのは全くわからないもので、2022 年は天候にあ まり恵まれず、収量減と味わいに頭を悩ませ、少しだけ技術も必要な年でもあったの で、難しいながらも、面白い仕上がりになっています。 2022 年は降水量が多く、ぶどう自体も少し水分が多くなり、味わいの単調さが出て きそうだったので、醸しの仕込みをした単為結果を加えて、複雑さや厚みを求めるた めに、大野農園さんの樽発酵のシャルドネと、ブラン・ド・ノワールのピノ・ノワー ルを数パーセント加えています。それにより、全てにおいてバランスの取れた、満足 のいく Sola になったのではないかと思っております。
日本・宮城 泡 デラウェア67%(単為結果 25% , 完熟 75%)、シャルドネ25%, ピノノワール8%
※店舗在庫と連動している為、在庫確認の返信をもってご注文は確定とさせて頂きます。
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