フレデリック・ゲシクト/フェニックス
除梗して、1ヵ月間のマセラシオン。一日一回のルモンタージュ。プレス後、ステンレス製タンクでアルコール発酵を終わらせそのまま6か月熟成。様々な区画のピノ・グリを使用。
ジュラのプールサールを思わせる、柔らかな酸に赤系ワイルドベリー＋ブラッドオレンジのような柑橘果実。見たこともないようなと赤とオレンジの混ざった色が火の鳥、フェニックスの色に
似ていることからこの名前が付けられました。
得意のグリ。旨味が途方もなくあふれ、鷲づかみ！
フランス・アルザス オレンジ ピノグリ100%
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