清澄白河フジマル醸造所/ファーマーズソーヴィニヨンブランCity Farm 2021

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2021年10月初旬、秋の始まりと共に山梨県白州の畑から届けられたソーヴィニヨンブラン。
熟すのをできるだけまって届けてくださったのは、20年以上質の高い醸造用ぶどうを造り続けてきたプロフェッショナル集団「City Farm」さんです。完熟するのが難しい年でしたが、風味はしっかりとのり、届いたばかりのぶどうを頬張ると、爽やかな酸が口いっぱいに広がりました。
朝一番に届けられたぶどうをプレス機で房ごと搾り、酵母などは添加せず、自然に発酵するのを待ちました。一部のぶどうは、皮ごと醸して発酵させています。発酵後はステンレスタンクに入れ、落ち着くのを待って、年が明けてから瓶詰め。瓶詰め時に、醸したワインをブレンドしています。亜硫酸の添加はしていません。
今年は、例年の醸し由来のニュアンスに加え、よりグレープフルーツや晩柑といった柑橘のスッキリとした酸をお楽しみいただける一本に仕上がりました。 
フレッシュな酸と、ほろ苦さは、季節のお野菜を使ったお料理や、白身魚のカルパッチョ、お刺身、揚げ物などにぴったり。
また、例年よりもアルコール度数が低めですので、晴れた日に太陽の下で気持ちよく召し上がっていただくのもおすすめです。開けたてもですが、数日にかけてお召し上がりいただくと、味わいの変化もお楽しみいただけます。


日本/東京 山梨県 CityFarmの白州圃場のソーヴィニヨンブラン100%


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