清澄白河フジマル醸造所/ペリキュレール by Sato 2019

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NZセントラルオタゴのSatoWines佐藤ご夫妻が東京で醸すワインのシリーズ。毎年好評のオレンジワイン。Pelliculaireとは、「醸し」の意味。通常白ワインを造る際には果汁だけを発酵させるのに対し、皮や種まで一緒に発酵させ、その色や味わいを引き出す造り方です。 2019年は、完熟しながらも、酸が落ち過ぎないバランスの良い状態で収穫して頂くことができました。1日に1~2回、優しくかき混ぜながら丁寧に、開放タンクで発酵。その後、約6ヶ月木樽で熟成させました。その美しい色のとおり、みかん、枇杷、かりんといった和のフルーツに、木樽のほのかに香ばしいニュアンスが調和した複雑な味わい。これまでで一番果実感が強く、焦点の定まった味わいに感じます。毎年魔法のように、デラウェアの新しい表情を引き出して見せてくれる佐藤さんのオレンジワイン。これまで味わったことのないような、滋味深く飲みごたえのあるデラウェアをお楽しみ下さい。
日本/東京都 山形県置賜産デラウェア100%

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