Good Intentions Wine/Relatively White 2018

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石灰岩の影響を強く受けた火山灰土壌。セミヨンは除梗され開放タンク へ。SBは全房のまま密閉タンクにてカルボニックマセレーション、その後除梗 しセミヨンのタンクへ移動させ果皮と共に野生酵母によって混醸醗酵(必 要最低限のピジャージュ)。その後古樽へプレス、そのまま熟成。この時1 樽のみ良質な澱と共に熟成される。酸化防止剤含む一切の添加物は不 使用、ノン・フィルターにてボトリングされる。
オーストラリア ソーヴィニョン・ブラン 2/3、セミヨン1/3

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