|
《醸造》
自社農園のぶどうを100％使用しました。園地ではボルドー液以外の農薬散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培です。
収穫時に丁寧に選果し、全て手作業で除梗しました。アンフォラにて11-13日間のスキンファーメントの後、圧搾。
再度アンフォラに戻し入れ8か月間の熟成期間を経て瓶詰めしました。野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。
《SALONE ソムリエチームのテイスティング コメント》
◇香り＆味わい
ジャスミンやフレッシュなオレンジのような、華やかさのあるフルーティーな香り。
味わいは八朔などののフレッシュな柑橘、そして水出し緑茶のような爽やかさと心地いいタンニンを感じられます。
また酵母のような余韻もあります。
◇温度＆グラス
セラーから出したての温度からスタート、但し香りを楽しむため冷やし過ぎにご注意ください。
程よい渋みもあり、香りを楽しみたいワインなので、グラスは小振りなものは避けましょう。
ボウルのようなゆったりした形状で口の広いグラスがおススメです。
◇料理との組み合わせ
ワインのフルーティーな要素を活かしながら、ボリュームとマッチするお料理といかがですか？例えば
「鶏手羽のソテーをハチミツレモンと合わせて」「白身魚の味噌漬け(柚子を仕上げに降って)」
◇その他
フルーティーな風味を楽しむため、抜栓当日にお召し上がりください。
日本 山形 オレンジ
ぶどう(山形県産南陽市産)
シャインマスカット 50%
デラウェア 33%
ネオマスカット 9%
ナイアガラ 8% |
|
