GRAPE REPUBLIC  / numero uno 2020 

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《醸造》
自社農園の有機栽培のデラウェアを100%使用しました。園地ではボルドー液以外の農薬散布せず、無肥料無たい肥での有機栽培です。
収穫時に丁寧に選果し、全て除梗。アンフォラにて13~21日間のスキンファーメント*の後、圧搾。再度アンフォラに戻し入れ8か月間の熟成期間を経て瓶詰めしました。
野生酵母での発酵、無清澄、無濾過、酸化防止剤無添加。
*スキンファーメント:果皮と共に発酵させること。

グレープリパブリック ヌメロウノ

《SALONE ソムリエチームのテイスティング コメント》
◇香り&味わい
香りは金木犀や金柑ジャム、クミンのニュアンス。ベッコウ飴のような余韻も。
味わいは金柑など柑橘の皮のニュアンスがあり、ウーロン茶のような心地いい滑らかなタンニンが感じられます。口当たりは柔らかく、ミディアム程度のボリュームでしっかりとした余韻があります。

◇温度&グラス
ワインセラーの温度から始め、高くならないように冷やしてお召し上がりください。
グラスは中程度の大きさで、ボウル型のゆったりした口径のグラスで飲むのがオススメです。

◇料理との組み合わせ
ワインの持つタンニンとギャップになるような油分や、相乗するスパイスを使ったお料理と合わせてはいかがでしょうか?例えば
「ジャガイモのカレー風味炒め」「ローストポークにオレンジのソースで」

◇その他
適切に保存すれば、抜栓後数日間はお楽しみ頂けるワインです。

日本 山形 オレンジ デラウェア


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