ヒトミワイナリー/Shine Muscat 2019

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2019年からシャインマスカットの仕込みを行っています。 除梗破砕し、ホーロータンクで10日間スキンコンタクト後搾汁。搾汁後酸味の強いデラウエア(青デラ)を加えて、シャインマスカット:デラウエア=88:12で醗酵させました。グレープフルーツ、パイン、ジャスミン、ハッカの香り。柔らかな酸味から、アフターはほろ苦く少し塩味も感じられドライな印象です。抜栓から2日目、3日目と経過していくと味わいが柔らかくなっていきます。よく冷やしてお召し上がりください。清澄・濾過を行っていないので成分が沈殿しますが、身体を害するものではありません。
日本/滋賀県 シャインマスカット88% 青デラ12% 720ml

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