Hochdeutsch / Nettle 2018

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ホッホドイチュ / ネトル 

土壌:粘土石灰質 アルコール発酵中のワインを、ハーブ ティーとブレンド(ワイン:ハーブ ティー=4:6)して、瓶内で発酵を 終える。瓶内気圧は約約2.5barとな るようにする。デゴルジュマンあり。ネトル(イラクサ)は、ジュリー達の取り組む、バイオダイナミック農法の調合材として使用されている。また、オーストリアでは、ハーブティーとしても、体内の浄化作用を期待して、古くから親しまれている。

若き女性醸造家、ジュリー=アン・ハンスヨーステンの造るボタニカル・スパークリングが入荷。ワイナリー、Hochdeutschはホーホ家のドイツ 人、といった意味で両親がドイツ出身のジュリーは、ホレンブルクで代々ワインを造るホッホ家に嫁いできた。夫のクリストフ・ホッホ(同ワイナ リー名)も2013年から、家業を引き継ぎ、ナチュラルワインを造っている。  ボタニカル・スパークリングとは、簡単に言えば、ハーブティーをブドウ果汁で瓶内発酵させたもの。濃く抽出したハーブティーを、彼女達のブ ドウ果汁と、大体Alc.5%になるようにブレンドし、瓶内で発酵を終える。 もともとハーブティーやエッセンシャルオイルに興味を持っていたジュリーは、ワイナリーで働く傍ら、自然とブドウ畑や周囲に育つ草花を、ブド ウ栽培のためのトリートメントとして、また、日常でも利用してきた。例えば、ローズマリーの香りは集中力を高めるため、彼女の車にはローズマ リーのサシェ(匂い袋)がつるされている、といった具合だ。ドナウ川流域は汚染のされていない井戸水が、多くあることでも有名だそうで、ホレ ンブルクの村人も、何をするのもこの井戸水を使っている。彼女がお気に入りのハーブティーでスパークリングを造るというアイデアが湧きあがる ことは、自然なことだった。試行錯誤を重ね2017年にネトル(イラクサ)での試作品をボトル詰めした。 今回入荷分は2018年のもので、ブドウ畑のトリートメントとしても大活躍するネトル(イラクサ)と、体調を整え、心身をリラックスさせるために ハーブティーとしてよく飲まれるエルダーフラワー、そしてローズの香りとブドウ果汁+ハチミツで瓶内二次発酵をさせたロゼ・スパークリング、3 種類です。冷やしても、常温気味で香りを立たせて飲んでも魅力的。
 商品名のmeaは、彼女の地方の口語で、”もっと”、ラテン語では”私の”さらに、”MEthode Ancestral”などの意味を込めている。

オーストリア ボタニカルスパークリング 

グリューナー・ヴェルトリーナー、シルヴァネール(使用区画、品種比率は生産年により異なる)

 

 


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