I Cangianti / SKIZZO BIANCO 2022

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イ・カンジャンティ / スキッゾ・ビアンコ・2022

白の地場品種によるフリッツアンテ:カリン・皮のニュアンス。

ヴィーノ・ビアンコ Vino Bianco 品種:トレッビアーノ・トスカーノ 100%(ウンブリア側の畑) 醸造:手摘みで収穫したブドウを手動でダイレクトプレスし、ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。引き続き、自発的なマロ発酵を実施。圧搾したマストの一部を、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。 ボトリングの際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。ブドウ果汁以外の糖分や酵母などの添加は一切ありません。また、濾過も清澄もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。 2022 ヴィンテージの収穫日は 8/28。総生産量は 500 本。アルコール度数は 12 度。 2024 年 1 月時点の SO2 トータルは 11mg/l。ガス圧は 4.6 気圧。

Skizzo スキッゾとはイタリア語で『ピチピチはねる』を意味します。ペットナットのキュヴェであることからこのように命名されました。エチケットは、弟のルカを描いたデザインです。

イタリア・トスカーナ 泡 トレッビアーノ・トスカーノ 100%


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