イル・ファルネート ／ ブリュット・ナチュレ
ソーヴィニヨンブラン60％、シャルドネ40％、樹齢10～15年。 除梗せずに圧搾、果汁のみで醗酵。ボトル詰めの前に保存していた モストを加え、瓶内二次醗酵を行う。オリとともに瓶内12カ月の熟成、 オリ抜きをしたのちにリリース。二次醗酵の酵母は使わず、 ドサージュも行わないメトードクラッシコ(瓶内二次醗酵)のスプマンテ。
イタリア・エミリア＝ロマーニャ 泡 ソーヴィニヨンブラン60％、シャルドネ40％
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