イル・ファルネート ／ ガビアン・ビアンコ
白ブドウのヴィナッチャ （スペルゴラ、マルヴァジア ディ カンディア、 2022年収穫）、水、レモン。 プレス後、まだモストの残る ヴィナッッチャのみで再び醗酵。 蒸留水にレモンを浸漬し、 醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。 ボトル詰めの前に、保存しておいたモストを加え、 ビン内再醗酵。アルコールは4%、
ヴィナッチャから造られとは信じられない、 素晴らしい飲み心地。
イタリア・エミリア＝ロマーニャ 泡 白ブドウのヴィナッチャ （スペルゴラ、マルヴァジア ディ カンディア、 2022年収穫）、水、レモン
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