INDOMITI / lottai 2022

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インドミティ / ロタイ・2022

醸造:手摘みで収穫したブドウを 80%除梗し、セラミックのアンフォラで温度管理せずに、 野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その 他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーとパン チングダウンに留める。その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。収穫翌 年の初夏に無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避 けるために、瓶詰め時に限り必要最小限の SO2 を添加。

2021ヴィンテージは 9月20日に収穫。総生産量1,700本。アルコール度数は13度。2022 年 10 月時点の SO2 トータルは 9.7mg/l。

 味わい:ルビーレッドの色合い、スグリやレッドベリー、ザグロ、イチジクなどの香り。柔らかい アタックに続く口中は、とてもジューシーで、心地良いクランベリーのニュアンスが感じられる。 フィニッシュもエレガントで、繊細なタンニンと旨味が余韻に広がる。

~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~

『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「戦うために筋肉は必要ない」です。ロタイと は「戦う」という意味です。私達はアイデアのために戦います。価値のために戦います。私達 が戦う理由は沢山あります。私は戦うためにテロワールを選びました。』 

イタリア・ヴェネト 赤 タイ・ロッソ(フリウラーノ・ロッソ)100%


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