Jean Claude Lapalu / BEAUJOLAIS VILLAGES NOUVEAU2018

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ジャン・クロード・ラパリュ / ボジョレーヴィラージュ・ヌーボー

ボジョレーらしかぬ凝縮感、ミネラル溢れるワインを造りだしてきたジャン・クロードラパリュのぶどう畑は、長年の丁寧かつ熱心な畑作業により、より活きた土壌となり天候の不順な年でも安定した健全なブドウを生み出す。
収穫のタイミングは完熟かつ、酸の落ちない瞬間を狙い、健全なブドウを小さなバスケットで傷めないよう丁寧に収穫。
そしてブドウを丸ごとタンクに入れ、マセラシオン・カルボニックを行い10〜12日後、100年以上前に造られた木製垂直式プレスで、ゆっくり圧搾し繊細なジュースを搾りだす。
酸化防止剤は、醸造中も瓶詰め時も一切使用しません。
2年寝かせたヌーボー!!

フランス・ボジョレー  赤  ガメイ


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