JEAN FERY&FILS / BOURGOGNE CHARDONNAY2017

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オー・コート・ド・ニュイのエシェヴェロンヌ村を本拠地に置く3代続くドメーヌ。2代目でオー・コート・ド・ニュイ、90年代までにニュイサンジョルジュ、ピュリニー・モンラッシェなど合計10の自社畑を所有。 2006年から栽培と醸造をパスカル・マルシャン氏が担当(2012年ヴィンテージまで)。彼は、過去にルフレーヴ、コルト・アルマン・ヴージュレ等での醸造経験もあり、コントラフォンのドミニク・ラフォン氏とも親交の深い。ぶどうはバイオダイナミクス(有機栽培)にて育てられている。自然と調和し、独自の力で強い免疫力を持った樹にする為にも、栽培には化学物質は一切使用しない。選果台にて醸造前に腐敗、未熟な果実が無いかを選定し健全なぶどうのみを厳しく選別し、天然酵母で発酵。ワイナリーは2ヶ所にあり、白ワイン、赤ワインを別々の場所で醸造している。ブドウジュース、ワインは地球の重力に逆らうことなくタンクに移動させるなど、ぶどうにストレスを与えないことを徹底している。クリームのような滑らかさと豊かな果実味が特徴。旨みの詰まったボリューム感があり、蜜に似た風味の心地よい余韻を残します。
フランス/ブルゴーニュ シャルドネ100%

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