JH.Meyer / OTOME Pet Nat 2019

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ヨハン・メイヤー / オトメ・ペットナット

小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。2008年に南アフリカに帰国し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。
2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。
樹齢31年真砂土からなるマルムスベリー地区の単一畑のぶどうを使用。全てブッシュヴァインで乾燥農業。
しっかりとした骨格とアロマを造り、それと合わせて、適正なph指数と酸度を確保するため、ぶどうの味わいを確かめてから
手摘み収穫。フレッシュでエレガントな味わいにするため発酵前に酸化はなし。100%破砕し全房プレス後ステンレスタンクで
約10日間発酵。ボトリングを行い18カ月間ぶどうのしぼりカスとともに熟成。7月にデゴルジュマン。白いフルーツのニュアンスと味の輪郭をしっかりと保つ酸。生きた酵母を感じます。

南アフリカ  泡  シュナンブラン100%


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