JH.Meyer / Palmiet Chardonnay 2019

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ヨハン・メイヤー / パルミット・シャルドネ

南アフリカの中でもっとも自然的に気候が涼しいエルギンの樹齢15年のぶどうを使用。手摘みで収穫、選果後、70%のぶどうは、全房でプレスし、500リットルの古樽で発酵、約18ヶ月間澱とともに熟成。残り30%のぶどうは、破砕し、8日間の全房発酵後(スキンファーメント)、プレスし、発酵途中のワインを500リットルの古樽に移し、さらに発酵、約18ヶ月間澱とともに熟成。全てのプレス工程を丁寧に行い、フリーランジュースのみを使用。2020年8月にすべてをブレンドし、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
しっかりとした果実味とキレイにかかった樽。
ブルゴーニュの村名クラスに匹敵するクォリティです!

南アフリカ  白  シャルドネ100%


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