Joshua Cooper “Shay’s Flat” Cabernet Sauvignon 2020

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ジョシュアクーパー シャイズフラット カベルネソービニヨン2020

日本割当300本
今年初リリース。Landsborough に位置するビオディ ナミの畑。樹齢約 20 年超、ミネラル豊かな頁岩・泥岩・ クォーツ土壌。手摘み・選果され 100%除梗し醗酵前に一 部を足で破砕。野生酵母による醗酵、人の足でピジャージ ュ。約6週間のマセレーション後、オーク樽へとプレスさ れ(228&300L。新樽 25%)1 年間の熟成。さらに 4 カ 月ステンレスで熟成させてからごく少量の酸化防止剤と 共にボトリング。ノンフィルター、清澄剤不使用。

オーストラリア 赤 


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