Karine et Cyril Alonso / Art Brut 2020

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カリーヌ・エ・シリルアロンソ アートブリュット2020

マルセルラピエールの直弟子、シリル・アロンソ。近年では山奥で自給自足の生活をスタートして、様々な植物や葡萄品種を植えた実験的な取り組みなどを行っている。
農薬を一切使用しない花崗岩土壌から取れるガメイを使用。自然酵母で発酵させています。開放タンクにて全房で4日間醸したあと、古い木のバスケットでゆっくりとプレス。その後6ヶ月間樽で熟成し、瓶詰め。残糖1g/L。
絹のようなタンニンとジューシーな果実味、混醸ならではの奥行きのあるワインです。このワインは脂との相性が非常に良いです。ハニーポークやポークチョップ、ハムの盛り合わせなどと一緒に。

ボジョレー 古木のガメイ中心に108種類 赤


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