KARNAGE / SAVAK 2018

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カルネージ サバク 2018

アルボワのワインショップ「Les Jardins de StVincent」のステファン・プランシュと、元ロクタヴァンのシャルル・ダガンが、「プロジェクト・BAKA」でのチャレンジを経て正式にネゴシアン・醸造会社を設立。買いブドウをジュラのAbergement-le-Grandで醸造。
ポリニージュラ産のサヴァニャン。樹齢約25年。粘土石灰質土壌(10年前からビオの区画)ダイレクトプレス。発酵と熟成を同じファイバータンクで行う。澱引きなし。フロールの下で熟成された酸化熟成キュベ。ファイバータンクで3週間の発酵(50%除コウ・50%全房)フラージュ・ルモンタージュ他は行わない。ノンフィルターノンコラージュ。SO2無添加。複雑で繊細。素晴らしい余韻が長く続く。

フランス ジュラ 白(酸化熟成) サヴァニャン


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